Programma del Corso per Sommelier
(1° Livello)
Sede del corso :Grand Hotel Mediterraneo
Lungarno del Tempio 44 Firenze
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1^ Lezione (Lunedì 4
Ottobre 2010) Ore 20.45)
Storia del vino di qualità, dai Romani ai giorni nostri. Viaggio attraverso la
vite e il vino,
dal Mediterraneo alla Francia e poi il Nuovo Mondo.
Introduzione alla degustazione. Degustazione guidata di 4/5 vini
2^ Lezione (Lunedì 11 Ottobre Ore 21.00)
L'esame visivo.
L'aspetto di un vino, limpidezza, intensità, tonalità.
Influenze della vigna e
della cantina. Degustazione guidata di 4/5
vini
3^ Lezione (Lunedì 18
Ottobre Ore 21.00)
L'esame olfattivo.
Origine dei profumi. Le famiglie nelle quali si classificano.
Profumi primari,
secondari e terziari.
Degustazione guidata di 4/5 vini
4^ Lezione (Lunedì 25
Ottobre Ore
21.00)
L'esame gustativo.
Sapori fondamentali, influenze delle varie fasi di vinificazione e maturazione.
Degustazione guidata di
4/5 vini
5^ Lezione (Martedì 2 Novembre
Ore 21.00 - n.b. il 1 Novembre è festivo)
La viticoltura.
Tipi di vitigno. Allevamento della vite. Lavori in vigna.
Gli equilibri
gusto-olfattivi.
Degustazione guidata di 4/5 vini
6^ Lezione (Lunedì 8 Novembre Ore
21.00)
La vinificazione.
Schema della vinificazione: dall'uva al legno.
L'importanza del legno
nella maturazione.
7^ Lezione (Lunedì 15 Novembre
21.00)
Tecnica dell'abbinamento cibo-vino.
Degustazione di alcuni prodotti tipici toscani e abbinamento con il vino.
8^ Lezione (Lunedì 22 Novembre 21.00)
Vini Speciali e Passiti
Degustazione di alcuni prodotti di alta qualità
9^ Lezione (Lunedì 29 Novembre Ore 20.00)
Autoverifica, Esame finale e Correzione degli elaborati.
Ogni sera verranno
degustati e commentati da agronomi, enologi e sommelier 4/5 vini
info: Ass. Il Santuccio 055 5397658
Delegato per Firenze Dott. COMUCCI 347 3353985
www.ilsantuccio.it info@ilsantuccio.it
Quota di partecipazione al Corso di Primo Livello : € 290,00 comprendente i 6 bicchieri da degustazione
mod. Iso, il materiale didattico e la quota associativa con i relativi sconti presso le enoteche
Ci sarà inoltre la possibilità di partecipare ad alcune visite alle cantine e a
serate speciali dedicate al mondo del vino!!
Qualora non possiate partecipare ad una o più lezioni, è possibile recuperarla nel successivo corso
Se vengono effettuate 2 iscrizioni contemporaneamente vi verranno consegnate durante il corso 2 bottiglie di vino e avrete diritto al 10% di sconto sul secondo livello.
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