Programma del Corso per Sommelier
(1° Livello)
Sede del corso :Hotel Holiday Inn
Viale Europa 205 (Zona Firenze Sud)
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1^ Lezione (Lunedì 30
Gennaio 2012 Ritrovo Ore 20.45; Inizio Ore 21)
Storia del vino di qualità, dai Romani ai giorni nostri. Viaggio attraverso la
vite e il vino,
dal Mediterraneo alla Francia e poi il Nuovo Mondo.
Introduzione alla degustazione. Degustazione guidata di 4/5 vini
2^ Lezione (Lunedì 6 Febbraio Ore 21.00)
L'esame visivo.
L'aspetto di un vino, limpidezza, intensità, tonalità.
Influenze della vigna e
della cantina. Degustazione guidata di 4/5
vini
3^ Lezione (Lunedì 13
Febbraio Ore 21.00)
L'esame olfattivo.
Origine dei profumi. Le famiglie nelle quali si classificano.
Profumi primari,
secondari e terziari.
Degustazione guidata di 4/5 vini
4^ Lezione (Lunedì 20
Febbraio Ore
21.00)
L'esame gustativo.
Sapori fondamentali, influenze delle varie fasi di vinificazione e maturazione.
Degustazione guidata di
4/5 vini
5^ Lezione (Lunedì 27 Febbraio Ore 21.00)
La viticoltura.
Tipi di vitigno. Allevamento della vite. Lavori in vigna.
Gli equilibri
gusto-olfattivi.
Degustazione guidata di 4/5 vini
6^ Lezione (Lunedì 5 Marzo Ore
21.00)
La vinificazione.
Schema della vinificazione: dall'uva al legno.
L'importanza del legno
nella maturazione. Degustazione guidata di 4/5 vini
7^ Lezione (Lunedì 12 Marzo
21.00)
Partecipazione ad una serata speciale.
Degustazione guidata e coperta di 4/5 vini.
8^ Lezione (Lunedì 19 Marzo 21.00)
Tecnica dell'abbinamento cibo-vino.
Degustazione di alcuni prodotti tipici toscani e abbinamento con il vino.
9^ Lezione (Lunedì 26 Marzo Ore 20.00)
Autoverifica, Esame finale e Correzione degli elaborati.
Sarà inoltre possibile partecipare dopo l’esame e a prezzo agevolato alla cena di fine corso.
Ci sarà inoltre la possibilità di partecipare ad alcune visite alle cantine e a
serate speciali dedicate al mondo del vino!!
Qualora non possiate partecipare ad una o più lezioni, è possibile recuperarla nel successivo corso
Se vengono effettuate 2 iscrizioni contemporaneamente vi verranno consegnate durante il corso 2 bottiglie di vino e avrete diritto al 10% di sconto sul secondo livello.
Quota di partecipazione al Corso di Primo Livello : € 290,00 comprendente i 6 bicchieri da degustazione
modello Iso (il bicchiere usato nelle degustazioni internazionali), il materiale didattico e la quota associativa con i relativi sconti presso le enoteche.
Ogni sera verranno
degustati e commentati da agronomi, enologi e sommelier 4/5 vini
info: Ass. Il Santuccio 055 5397658
Delegato per Firenze Dott. COMUCCI 347 3353985
www.ilsantuccio.it info@ilsantuccio.it
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